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そうびについて
sawvih

  • sawvih(そうび)は、鎌倉にある衣食住をテーマにした糀屋です。
  • 福井県越前町の緑豊かな環境の中で
  • 農薬を使用せずに作られた自家栽培米を原料に
  • 無添加の糀商品、味噌、米粉のスイーツなどを製造し販売しております。
  • ご家庭での味噌作りの促進や
  • 農業に特化したワークアイテムの制作にも力を入れており
  • 世界に向けて様々な糀のあり方を展開しています。
  • 竹林に囲まれたカフェでは、糀を使ったお飲物や米粉のお菓子をお楽しみいただけます。
  • 胃袋を満たし静かな時間を過ごす場所として、みなさまの日常となれますように。

Director/寺坂寛志

  • 1985年生まれ。
  • 先祖代々米農家を生業とする寺坂家の二男として生まれる。
  • 福井工業高等専門学校 機械工学科卒業。(株)シャルマンにて眼鏡製造 に携わる。
  • 25歳で退社、同月に単身カナダのトロントに渡る。
  • 現地の飲食店のオープニン グスタッフとして、同店のフロアマネージャーに従事。
  • 帰国後は実家麹屋にて1年の修行 を経て、独立。鎌倉に、「sawvih」をオープン。